Un moyen pour les agriculteurs-trices d’augmenter leur rentabilité est par exemple, la mise en place de circuits courts avec des dispositifs de type Community Supported Agriculture (le producteur-trice est en lien avec une communauté de mangeurs qui s’engagent pour une longue durée dans une démarche de solidarité avec lui-elle), magasin à la ferme, GASAP… Cependant, les circuits courts ne sont pas la solution à tout. Il est aussi indispensable de maintenir un tissu d’acteurs intermédiaires dans le cadre d’un système alimentaire durable. En effet, un tissu économique diversifié permet de créer et de maintenir des emplois décents. Il doit générer de la valeur ajoutée, la répartir équitablement et contribuer directement au développement territorial de la région.

Qui peuvent être ces acteurs intermédiaires ?

• Des abattoirs, des ateliers de découpe pour nos troupeaux ;
• Des moulins pour valoriser nos céréales ;
• Des légumeries notamment pour faire la courroie de transmission entre les producteurs primaires et les restaurations collectives ;
• Etc.

Tous ces acteurs économiques sont présents en Flandres à assez grande échelle mais rares et à plus petite échelle en Wallonie.

L’alimentation durable constitue un grand potentiel pour des innovations logistiques, de distribution, de conditionnement, de valorisation des invendus, des sous-produits… D’ailleurs, un certain nombre d’opérateurs d’insertion professionnelle (CISP, ETA…) s’y sont aussi intéressés et développent des initiatives particulièrement intéressantes.